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海鲜冷库设计建造注意事项
发布时间:2023-03-23 6:57:33   来源:山西恒信康制冷    浏览次数:346

随着社会进步和冷链技术提高,海鲜冷库建设用以仓储和运输海产品的方式逐渐被海产品加工商、经销商和零售商等广泛采用,很好地解决了海产品的保鲜难题。据雪艺了解,海鲜冷藏库、海鲜冷冻库、海鲜速冻库的建设数量也随着老百姓对海鲜鲜的形式改变和鲜的追求提升而逐渐增加,这是因为冷库是利用低温环境从物理上减缓海产品的腐败进程而实现的保鲜,而不是像以往常用的利用盐或其他化学成分等改变海产品状态而实现的保鲜。那海鲜冷库建设用以保鲜冷藏海产品,有哪些需要特别注意的呢?

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第一,我们先来说下-30℃~-60℃的海鲜冷冻库,其实-30℃~-60℃和-18℃~-23℃海鲜冷冻库在贮藏时间上的区别就是,-30℃~-60℃温度的海鲜冷冻库属于;加工低温冷库,主要用于新鲜的海鲜、水产、鱼虾速冻加工,-30℃~-60℃海鲜冷冻库也可以叫做海鲜速冻库。而-18℃~-23℃的海鲜冷冻库是属于;长期贮藏;低温冷库,主要是用于已经冻结的海鲜、水产、鱼虾、肉类的长期贮藏,防止速冻好的产品融冻。海鲜冷藏冷库制冷压缩机的作用是让冷库内迅速降温,它应具有优良性能、操作简单方便、故障率低等特点。用于贮藏物品保鲜的组合冷库主要由库体、库门、制冷压缩机、冷风机、自控装置系统、电控系统和配件组成。
第二,符合健康卫生规范包装的海产品成品需及时送入冷库仓储或送入运输车配送。具体海鲜冷库温度或运输冷藏车就要根据自身所需的海产品温度而定了,如果是冰鲜海产品,那对应的温度就是-1℃~0℃,而如果是冷冻海产品,那就要先经过速冻设施使得海产品温度达到-18℃,再放入-18℃及更低温度冷冻库长期仓储或冷冻运输车运输了。

第三,海产品捕捞后的及时预冷很重要,例如船用冷库或层冰层鱼或冰水的贮藏等。同时,要尽快送往海产品加工间进行海产品的低温处理、加工、包装等。雪艺提醒,海产品加工时对环境较敏感,一定要保持稳定的低温环境,一般加工操作间的温度需控制在15℃以下。同时,处理、分拣、包装时一定要小心谨慎,除快速操作外要避免损伤海产品。在冷库运输过程中,也一定要保证运输过程中车体内部温度稳定,若需长途运输海产品,可在中途加冰等保障更稳定更低的库温。目前,运输途中的温度监管力度和监管制度并不完善,一些第三方物流公司可能会钻空子在夜晚关掉制冷设备等省油等,这也是很不可取的。

第四,在冷库仓储过程中,一定要保证库内温度稳定,这是因为库温波动是不利于海产品长期保鲜的。同时,海产品的堆放应在合理的库存容量内,超过库存容量容易使得库温降不下来或者不稳定,也是不利于保鲜的。另外,海鲜冷库管理人员的日常管理时不能马虎,要做好相应的卫生清洁清洗,并及时剔除鲜度不良或有异味的海产品避免发生交叉污染或连续污染。在海产品出入库时也容易造成库温波动,因此海鲜冷库建设后投入使用的企业要加强除出入库的规范管理,遵循快进快出的原则。例如,验货时尽量减少海产品裸露在外面的时间,入库时做好入库质量登记,先出库的海鲜产品摆放在离冷库门较近的位置等。另外,雪艺提醒,冷冻库中长期储藏的冷冻品出库后仍需放置在-18℃或更低温度的冷冻柜等冷柜设施中售卖。

第五,海鲜冷藏冷库库体保温材料大多是采用聚氨脂或聚苯乙烯,聚氨酯板的隔热性能非常的良好,可以防止冷库板内外温差较大导致温度传播,以便减速冷库的能量耗损,提高冷藏冷库的工作效率;聚氨脂外敷镀塑彩色钢板、不锈钢板、铝合金板等,库板应当具备自动贴膜、自动灌注、自动轧筋、自动成型的特点才能保证保鲜冷库的保温效果,降低用户运行成本。海鲜冷藏冷库库门一般是手动平移门、电动平移门,安装在冷库、冷冻库房等冷冻环境设备中起保温密闭的门,主要起到保温的作用,在冷库工程安装时可以在大门上装个小窗户,取东西的时候尽量不使冷气外泄而更好地保温。但是一般的低温冷库选择的保温材料多见于100mm、150mm、200mm,那么具体的还要看地域、客户的要求。尤其到了夏季、我们看到天气异常的炎热,因为天气太炎热,所以会导致海鲜产品早日的变坏,所以为了避免这些产品变化,我们可以将该产品放到专业的海鲜冷冻库,海鲜冷冻库的温度设计一般在有-30℃~-60℃、-18℃~-23℃。


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