一、保鲜库

保鲜库的库温一般在0℃~5℃，首要用来保鲜，即在较长时刻内最大极限地坚持农产品原有的质量和新鲜度，农产品活体本体尽量不逝世，细胞在冷藏的过程中处于休眠情况，削减养分的损耗，坚持鲜活的质量。这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬工业，都是会集培养，在运送、出售等过程中，不可避免的要运用冷库去坚持果蔬应有的养分成分。

二、冷藏库

冷藏库的温度一般为-15℃~ -18℃。一般是不定期的逐渐的将食物放入冷库，通过一段时刻，冷库的温度抵达-18℃，取货也是不定期、不守时的。对这“一段时刻”没有具体要求，这就是典型的冷藏库。比如说肉类，水产都寄存温度有较高要求，坚持肉类不蜕变。并且在出售过程中也要不定期的取出寄存，一般大的超市里面的冷库都冷藏库。

三、冷冻库

冷冻低温库的库温一般为-22~ -25。它是用各种制冷设备，即人工制冷的办法，使室内坚持必定的低温。许多食物如冰淇淋、海鲜等需求在-25℃库温下保存才不会蜕变，如冰淇淋贮藏时达不到-25℃，它的香味就没有了;海鲜食物的甘旨和口感就差多了。低温库的特点是:不定期的逐渐的将食物放入冷库，通过一段时刻冷库的库温抵达-25℃，对这段时刻没有特别的冷库规划工艺及技能要求，对这个冷库的库温是有严峻的要求，在-22℃~-25℃之间，这就是典型的低温库。冻库比较于保鲜库，它的效果机理有很大的不同，过低的温度会构成食物如肉类海鲜细胞组织逝世，新鲜程度会遭到很大的影响，所以关于果蔬肉类的贮藏，并不是温度越低越好。